原標(biāo)題：佤山茶學(xué)堂|茶藝四要

　　茶藝四要

　　茶藝是茶道的重要組成部分。茶藝精湛必須具備“四要”條件：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可。

　　精茶

　　云南普洱茶有散茶和緊壓茶之分、生茶和熟茶之分；發(fā)酵有輕度發(fā)酵、適度發(fā)酵、重度發(fā)酵等。每一類(lèi)普洱茶沖泡前皆需細(xì)心揣摩其特點(diǎn)。

　　真水

　　“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，非真水無(wú)與論茶也。”

　　泡茶水質(zhì)要求“清輕甘冽活”，水質(zhì)硬度過(guò)高容易減損茶味，建議用軟水。

　　活火

　　陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中提出“茶有九難”，火為之四。不同的燒水方式在一定程度上影響著泡茶用水的“活度”。比如久沸的開(kāi)水中可溶性氣體過(guò)分散失，影響茶湯鮮爽度，不宜泡茶。

　　妙器

　　蓋碗：容易控制出湯水流及速度，從而能有效避免悶泡。

　　紫砂壺：保溫又透氣，可以最大效率浸泡出茶湯味道。

　　普洱茶沖泡器具的選擇方法

　　沖泡普洱茶時(shí)，沖泡器皿要根據(jù)茶葉的陳化期長(zhǎng)短、發(fā)酵度高低和茶葉緊結(jié)度來(lái)選擇。

　　陳化期較短、發(fā)酵度較輕、茶葉較松散的，可選擇蓋碗、瓷壺或者大容量鼓腹矮身紫砂壺。

　　陳化期較長(zhǎng)、發(fā)酵度較高、茶塊緊硬的，用能夠保溫增溫的高肩紫砂壺更能泡出茶之真味。